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Frutas de temporada: La Fresa.

En los “Viveros de altura”, en los campos de Segovia, Valladolid, Burgos, Avila o Soria,  se reproducen los estolones con un golpe de frío que afianza el aparato radicular y resistencia, pasados unos meses bajan a la “Tierra Llana” de Huelva, con temperaturas más altas, aquí  se completa el ciclo de vegetación, floración y fructificación.

La Fresa

Desde comienzo de año y hasta las postrimerías de la primavera podemos disfrutar de esta fruta rica en Vitamina C, flavonoides y antocianinas, y con muy pocas calorías.

calendario fresa

Recuerda que en el espacio: “¡¡Están de temporada. Conócelas!!” del MAGRAMA puedes acceder a la ficha de numerosas frutas y veduras, y en concreto a las que te presentamos en estas imagenes, que forma partel póster electrónico “frutas de España

En relación con la comercialización del producto, desde la Web de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía se tiene acceso a la web del Observatorio de Precios y Mercados, en el apartado dedicado a los frutos rojos se recogen informes, fichas de producto, precios y estudios referidos tanto a la fresa como a otros frutos rojos.

ficha observatorio fresaAdemás la evolución de estos y otros cultivos en Andalucía se pueden seguir semanalmente a través del Boletín semanal de información agraria y pesquera.

Del Catálogo de nuestra biblioteca, destacamos dos de los numerosos títulos relacionados con las fresas:

  • Fresas y fresones / Baudilio Juscafresa Serrat, Leandro Ibar Albiñana.– 1º ed.– Barcelona : Aedos, 1987.    171 p. : il. ; 20 cm.– (Biblioteca agrícola Aedos)   D.L. B. 35548-1986   ISBN 84-7003-289-5
  • La Fresa / Edoardo C. Branzanti; versión española de José A. de la Iglesia González, Pedro Hoyos Echevarría, José Antonio Pina Lorca.– Madrid : Mundi-Prensa, 1989.   386 p. : il., map. ; 22 cm.  Bibliogr.: p. 379-386.    D.L. M. 25117-1989   ISBN 84-7114-254-6 

Dentro de las publicaciones que están disponibles a través de nuestro catálogo de biblioteca y descargables desde el Catálogo de Publicaciones de la Junta de Andalucía destacaríamos:

Las campañas relacionadas con el consumo de frutas de temporada y otras campañas del  Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) relacionadas con los alimentos se pueden consultar en su Espacio web dedicado a alimentación. 

2015 año internacional de los suelos

Con el lema Suelos sanos para una vida sana, se celebra en 2015 el año internacional de los suelos.

Observando que los suelos constituyen el fundamento del desarrollo agrícola, de las funciones esenciales de los ecosistemas y de la seguridad alimentaria y son por tanto un elemento clave para el mantenimiento de la vida sobre la Tierra, la Asamblea General de la ONU ,mediante Resolución 68/232, decide declarar 2015 Año Internacional de los Suelos.

El Año Internacional de los Suelos 2015 tiene como objetivo aumentar la concienciación y la comprensión de la importancia del suelo para la seguridad alimentaria y las funciones ecosistémicas esenciales.

Puedes consultar  aquí a más información sobre la importancia de cuidar la salud de nuestros suelos.

Para acceder a la informaciónde una forma gráfica, visualmente atractiva y explicativa descubre las infografías que se ofrecen a través de la página de recursos.

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El blog de relatos sobre el suelo tiene por finalidad dar a conocer la notable importancia de los suelos para la vida humana.

Las ideas clave que vertebran el mensaje que se quiere transmitir son las siguientes:

  • Unos suelos sanos son la base para la producción de alimentos saludables.
  • Los suelos son el fundamento para la vegetación que se cultiva o gestiona para producir alimentos, fibras, combustibles o productos medicinales.
  • Los suelos sostienen la biodiversidad del planeta y albergan una cuarta parte de la misma.
  • Los suelos almacenan y filtran agua mejorando nuestra resiliencia ante inundaciones y sequías.
  • Los suelos ayudan a combatir y adaptarse al cambio climático por su papel clave en el ciclo del carbono.
  • Los suelos son un recurso no renovable, su conservación es esencial para la seguridad alimentaria y un futuro sostenible.

Algunas de las monografías relacionadas con esta temática que puedes encontrar en el catálogo de la Biblioteca de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural son:

Además rescatamos un clásico de la divulgación del Ministerio, que puedes consultar y descargar en pdf:

Esperamos que esta información haya sido de tu interés, por favor, no dejes de compartir en forma de comentario cualquier observación, u otro tipo de aportación, que contribuya a mejorar nuestras propuestas.

Más alimento y menos desperdicio

A partir de la consulta al Boletín alimentacion.es , del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España, rescatamos una asunto que consideramos de interés. Se trata de la Estrategia más alimento menos desperdicio, consiste en un Programa (a tres años) para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados.

más alimento menos desperdicio

A continuación os ofrecemos dos extractos que se citan en la estrategia española,que están basados en el Informe de la FAO: Global food losses and food waste (FAO 2011 report) y que subrayan aspectos de interés para la reflexión y la toma de conciencia sobre la necesidad de la educación en el consumo.

  • En los países de ingresos bajos, la mayoría de los alimentos se pierden en las etapas de la cadena de suministro de alimentos que van de la producción al procesamiento. Por el contrario, en los países de ingresos altos y medianos las pérdidas y el desperdicio son generados fundamentalmente por hábitos de consumo inadecuados
  • 1/3 de la producción de los alimentos destinados al consumo humano (1.300 millones de toneladas al año) se pierde o desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a aproximadamente la mitad de la cosecha mundial de cereales

Para acceder al resumen del informe de la FAO: Reducir el desperdicio para alimentar al mundo (FAO) – 11 de mayo 2011-

Noticias sobre tecnología aplicada a la agricultura

cereal Pilas2 05_2013 Edu MolinaPosibilidades del uso de “drones” en campos de cultivo

“Esta campaña, investigadores norteamericanos están usando drones– vehículos aéreos no tripulados- para tomar fotografías aéreas de los cultivos que crecen en parcelas destinadas a la investigación.”  (artículo en inglés) Fuente: http://www.sciencedaily.com

Además te proponemos este interesante artículo (en español) que nos ofrece la web de la Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria, sobre las posibilidades de los drones en su aplicación a la agricultura en Europa.

torrijas

Nuevas oportunidades para alimentos funcionales

“Una nueva comprensión de los genes implicados en percepción del gusto y en las preferencias de de los alimentos puede conducir a un plan de nutrición personalizado eficaz, enfocado tanto a la pérdida de peso como para evitarenfermedades como el cáncer, la depresión y la hipertensión. La capacidad de diseñar dietas a base de perfiles genéticos individuales puede conducir a resultados significativamente mejores – por ejemplo, una pérdida de peso de un 33% mayor que para un grupo control que tenía una cantidad de calorías similar, pero que no disponía de un plan de dieta personalizada, dicen los investigadores.”  (artículo en inglés) Fuente: http://www.sciencedaily.com

abejaEstudios sobre un plaguicida que no afecta a las abejas

Científicos británicos de la universidad de Newcastle han desarrollado un plaguicida alternativo que no daña a las abejas, aunque sí acaba con otras plagas. Se trata de la combinación entre el veneno de una de las arañas más peligrosas, y una proteína vegetal. Esta noticia en español  y en inglés.

Como siempre, por favor no dejes de compartir en forma de comentario cualquier observación, u otro tipo de aportación  que contribuya a mejorar nuestras propuestas.

Un producto natural elimina dos compuestos cancerígenos de los alimentos

Fotografía del producto patentado por el CSIC

Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha patentado un producto que reduce en un 80% la formación de acrilamida en algunos alimentos y en un 98% la de hidroximetilfurfural, dos compuestos potencialmente cancerígenos. De aplicación sencilla, es la primera cobertura alimentaria que inhibe simultáneamente ambas sustancias y puede suponer la solución a un problema que preocupa a las agencias de seguridad alimentaria desde hace años. La acrilamida y el hidroximetilfurfural se generan de manera natural a partir de la reacción de azúcares y aminoácidos durante el cocinado de los alimentos, principalmente en los horneados de productos de panadería. “La interacción entre azúcares y aminoácidos da lugar a hidroximetilfurfural, mientras que para la formación de acrilamida es indispensable la presencia del aminoácido asparagina”, explica la investigadora del CSIC en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición Pilar Montero. “Son sustancias ampliamente distribuidas en los alimentos que componen la dieta occidental, especialmente en la superficie de productos horneados y fritos. Los hervidos, por el contrario, no se ven afectados”, añade Montero.

Sin alteración del sabor

La solución desarrollada por el CSIC es invisible y no altera las propiedades de sabor y olor de los alimentos, como ocurría en la mayoría de los métodos ensayados hasta el momento. Está formada por una mezcla de agua y productos naturales, como fibra, antioxidantes, ácido láctico y extracto acuoso de té de canela, entre otros.

“El color tostado, sabor y aroma característicos de los alimentos fritos, horneados o tostados surge en un proceso conocido como reacción de Maillard. Los mismos procesos químicos que hacen apetecible estos alimentos, generan a su vez acrilamida e hidroximetilfurfural. Por eso es complicado eliminarlos, porque al trastocar las rutas químicas se altera también el sabor de la comida”, comenta el investigador del CSIC Francisco Morales, del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición El modo de empleo del producto es sencillo. Se aplica en la superficie de los alimentos antes de cocinarlos, que es donde se forma la mayor parte de la acrilamida y del hidroximetilfurfural. “El poder aplicarlo en la superficie también es una ventaja económica ya que se requiere menos cantidad de producto que otros inhibidores actuales de acrilamida, que se aplican en la totalidad del alimento. También abre la posibilidad a que la cobertura se comercialice como un ingrediente para el consumidor final, quien podría aplicarla mediante spray en los alimentos antes de cocinarlos”, explica Morales.

Actuación de las autoridades en seguridad alimentaria

La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) está analizando los niveles de acrilamida en una serie de alimentos. Según sus resultados, los productos con mayor concentración de acrilamida son las patatas fritas, los productos de bollería, como tostadas y galletas, los cereales de desayuno, el café y sus derivados. “La ingesta estimada de acrilamida varía según los hábitos alimenticios y los sectores de población, aunque los niveles medios se sitúan entre 0,4 y 1,0 microgramos de acrilamida por kilo de peso y día. Por el contrario, en el caso del hidroximetilfurfural, los valores medios de ingesta se sitúan entre 70 y 140 microgramos por kilogramo de peso y día, ya que esta sustancia presenta una mayor concentración”, explica Morales. “Las asociaciones industriales implicadas están haciendo un esfuerzo significativo para mantener las concentraciones de acrilamida dentro de unos márgenes seguros. Aún no existe una normativa común acerca de cuáles son los límites tolerables, porque estamos a la espera de un método oficial de análisis, pero es una cuestión que se está discutiendo ahora y suponemos que en breve saldrá alguna legislación al respecto.” añade el investigador.

La alarma por la presencia del monómero de acrilamida en alimentos cocinados surgió en 2002 cuando un equipo de la Universidad de Suecia descubrió que en determinados alimentos horneados o fritos se formaban altas concentraciones de este compuesto. La acrilamida era un viejo conocido de la industria química por tener aplicaciones variadas en sectores tan dispares como la construcción, el tratamiento de aguas o la cosmética. Su neurotoxicidad, carcinogenicidad y genotoxicidad está constatada y fue clasificada por la Agencia Internacional contra el Cáncer como posible agente carcinógeno en humanos. La Agencia Europea de Sustancias y Preparados Químicos había clasificado la acrilamida como sustancia de muy alto riesgo, pero el hallazgo de su presencia en alimentos, una vez descartada la contaminación ambiental o la exposición al tabaco, implicaba una novedad inesperada.

Nota de prensa: http://documenta.wi.csic.es/alfresco/downloadpublic/direct/workspace/SpacesStore/c3bc505d-f0b5-4bf5-a5d3-4caa3c13ad6a/Nota%2520de%2520prensa.pdf